当地时间2月2日，星巴克公布了2023财年第一季度(2022年10月至2022年12月)财报。报告期内，星巴克实现营收87.1亿美元，同比增长8.24%；净利润为8.55亿美元，同比增长4.82%。

按地区来看，星巴克全球同店销售额增长了5%，但国际业务的同店销售额整体下降了13%，其中，星巴克在中国的销售额下降了29%。

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作为星巴克最大的海外市场，过去一年，其中国市场业绩一直承压。2022财年，星巴克中国同店销售收入同比下降24%，同店交易量同比下降22%，客单价同比下降3%。而受2022年底新冠感染人数上升、门店营业时间调整、客流量持续下降的综合不利影响，星巴克2023年财年第一季度销售额跌幅仍未出现收窄态势。

中国市场业绩持续“水逆”

财报显示，2023财年第一季度，受门店关闭、营业时间调整等因素影响，星巴克在中国市场表现依旧不佳。尤其在2022年12月，星巴克中国同店销售额足足下降了42%。

在最新财报电话会上，星巴克临时首席执行官霍华德·舒尔茨在谈及中国市场业绩表现时称，中国市场开始摆脱三年疫情影响，使得人们的生活重归日常，恢复疫情前的消费活力水平和社会经济发展态势。目前星巴克在中国的所有门店都可以不受限制地营业。从美国在内的世界各地经验来看，疫情结束后越来越多的顾客会回到星巴克门店，这将有助于星巴克中国的业务在2023财年下半年的复苏。

随着疫情防控进入新阶段，星巴克表示，中国市场1月份复苏势头显著，尤其是在春节假期期间，门店同店销售额环比大幅上升。

“但是不确定性仍然存在，我们对迎来全面复苏的时间节点仍然保持谨慎。”霍华德·舒尔茨表示。星巴克中国CEO王静瑛也认为，“中国业务仍处于复苏之旅的早期阶段。”

星巴克预计2023财年第二财季在中国的同店销售额将出现负增长，而这一趋势将在2023财年下半年出现逆转。

广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬对《证券日报》记者分析称，“这两年是星巴克的一个低潮期，随着其他企业的发力，新选手的入局，星巴克遭遇进入中国后的最严峻时刻。在这样的节点，星巴克通过门店的扩张，数字化升级，以及产品矩阵的丰富，去抵消竞争带来的压力。但整体来看，效果还是没有完全地凸显出来。”

9000家门店目标将如期推进

尽管处在“复苏之旅早期阶段”，但星巴克管理层依旧表现出了对于中国咖啡消费市场的信心。据霍华德·舒尔茨介绍，公司至2025年底在中国开出9000家门店的计划正在如期推进，尽管面临多种挑战，中国新开门店仍保持业界领先的回报和利润率。王静瑛也在业绩电话会上强调，星巴克已为未来中国的业务增长机遇做好了充分准备，对实现2025年底开出9000家店的目标充满信心。

2023财年第一季度，星巴克中国新增开69家门店，进入10个新城市，中国门店总数达到6090家。

按照星巴克公司的“2025中国战略愿景”，星巴克中国将在2025年实现9000家店，净收入增长100%(较2022财年)、营业利润增长至400%的目标。这也意味着星巴克中国将在未来三年保持以年均新增1000家门店的速度扩张。此外，中国市场外卖、电商以及外出场景咖啡等业务均被考虑到新一轮增长计划当中。

“9000家店的目标有点太过激进，接下来还要开接近3000家店。这些门店开出来之后，单店的营收、利润很难得到保障，而且供应链食品安全保障、员工培训体系、还有门店管理体系、门店运营体系都会遇到比较大的挑战。”朱丹蓬表示，目前咖啡行业入局者越来越多，整个行业进入非常内卷的局面，但是咖啡可标准化的程度比较高，未来入局者还会不断呈现，很多的门店、品牌会此起彼伏。

业内认为，星巴克的扩张既是基于对中国咖啡市场的乐观判断，也是为了应对市场激烈的竞争压力。

据红餐大数据，2021年全年，咖啡相关领域融资事件数量创下了2013年以来新高，融资总额达到了45亿元。艾媒咨询数据显示，2022年上半年，咖啡品牌发生了10起超过亿元的融资事件，融资总额超过48亿元。在2022年食品饮料相关的细分行业融资“遇冷”的背景下，咖啡行业企业融资依旧占比最高。

上海啡越投资管理有限公司董事长王振东接受《证券日报》记者的采访时表示，2023年许多新生品牌都有市场机会，本土品牌正在崛起。“星巴克咖啡的价格很大一个组成部分来自门店体验和店员服务。但现在形势在变化，中国咖啡市场是在成长的。星巴克现阶段的门店模式还是相对单一，必须要往产品力和本土化方面去竞争，通过多种模型的星巴克门店，组合到多样化的市场，才能完成2025年规划。星巴克如果没有彻底的革新，它的战略达成有一定难度。”